掌中寶是雞的哪個部位？雞腳最中間的一塊肉墊。很多人以為掌中寶就是雞脆骨，也有很多商家就是將雞脆骨當做掌中寶來賣，但實際只有雞腳中間那一小塊凸起的地方是掌中寶，也是一塊雞軟骨，但每只雞只有2小塊掌中寶，所以實際價格要比普通的雞脆骨要略貴一些。

掌中寶是雞腳的肉墊

1、掌中寶是雞腳的肉墊，根據清宮御膳記載，慈禧就喜歡吃掌中寶，而這是雞爪中心鼓起的部分，因“腳掌”、“少如寶”而得名，要知道一只雞也就兩小塊，想要炒一盤掌中寶需要很多雞，所以很昂貴，只不過如今演變成所有雞脆骨了。

2、掌中寶是雞脆骨，由于真正的掌中寶也只是雞“脆骨”，與其它部位的脆骨差不多，因此商家就將所有雞脆骨都稱之為掌中寶，從而將量提上來了，但也有部分地區依舊只將雞爪中間肉墊、雞膝關節處的脆骨叫做掌中寶，認為是最好吃的地方。

如今市場上賣的掌中寶，不僅是雞脆骨，還有鴨脆骨，口感類似，產量提高后，價格都降下來了，所以現在吃到的掌中寶很可能就只是關節中的脆骨而已，在了解掌中寶是雞的哪個部位后，可以專門找一點掌中寶，來嘗嘗與其他脆骨到底有何不同。

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