有些人有和蜂蜜的習慣，我們平時在貨架上也可以看到許多種類的蜂蜜，一些人發現有的蜂蜜是固體結晶的，有些則是流動的液體。于是就會問了，這蜂蜜結晶好還是不結晶好，結晶的蜂蜜可以吃嗎？其實幾乎所有的蜂蜜都會結晶，只要是氣溫有關，不是說結晶的蜂蜜效果一定好，不結晶的就是摻假的。

蜂蜜不能以結晶判斷好壞

蜂蜜結晶就是一種自然狀態，只要是蜂蜜幾乎都會結晶。取決蜂蜜是否結晶的主要原因是溫度，溫度高蜂蜜就處于液態，氣溫低就會產生結晶。另外還有一點是，蜂蜜的易結晶程度，比如槐花蜜就不容易結晶，而有些蜂蜜是非常容易結晶的，例如椴樹蜜。并且蜂蜜結晶不會影響其質量和口感，主要還是以蜜種、溫度、成熟度有關。

一些人認為只要是結晶的蜂蜜營養價值就會高一些，其實營養價值并不是取自于蜂蜜是否結晶。不過還有人認為，將家里的液體蜂蜜放冰箱不就可以結晶了嗎？蜂蜜結晶不是說放進冰箱立馬就會結晶，這是一個長期的物理過程，需要持續上十天的低溫貯藏，蜂蜜才可以結晶。不過有些蜂蜜可能三到五天就會出現結晶。

另外還有一點是，有些人買回了結晶的蜂蜜，正值夏季但沒有放入冰箱冷藏，但是結晶的蜂蜜還是固態的，于是就會疑惑，不是說氣溫高蜂蜜就會變成液態嗎？實際上蜂蜜結晶后是不容易化開的，即使是在炎熱的夏天，成熟的蜂蜜也完全不會融化。因此，不能將蜂蜜結晶與水結冰聯系起來，雖然都是同樣的原理，但是區別還是非常大的。