蜂蜜在生活中使用的頻率很高，很多人都喜歡喝蜂蜜水，尤其在清晨喝一杯蜂蜜水，有潤腸通便的作用。那么，為什么蜂蜜不會變質(zhì)？考古人員在古墓中曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)了蜂蜜，經(jīng)過這么多年蜂蜜，并沒有變質(zhì)，甚至還能夠食用，這背后的原理是什么呢？為什么蜂蜜很難變質(zhì)？

細(xì)胞在蜂蜜里嚴(yán)重脫水死亡

蜂蜜的主要成分差不多是80%的糖，20%的水，濃度極高，滲透壓大，只要是進入其中的細(xì)胞就會嚴(yán)重脫水死亡，細(xì)菌和酵母菌都不能在分泌中存活，所以沒有添加防腐劑的蜂蜜，也不會變質(zhì)。為什么蜂蜜不會變質(zhì)？曾有考古人員在埃及古墓中發(fā)現(xiàn)了古代蜂蜜，并且還能吃。由于蜂蜜的含水量非常低，因此微生物難以在其中存活。

成熟蜂蜜放久也能吃

還有一點原因，蜜蜂在采集蜂蜜的過程中進行了反復(fù)的脫水動作，加上蜂蜜中的酶類物質(zhì)可以讓蜂蜜中的糖濃度更高，且不宜結(jié)晶，PH值也是低到不利于微生物生存、不易變質(zhì)的特性。所以真正的成熟蜂蜜放久也能吃，沒有嚴(yán)格保質(zhì)期。

3年內(nèi)最好吃完一瓶蜂蜜

為什么蜂蜜不會變質(zhì)大家知道了，但蜂蜜不變質(zhì)這種說法也不是完全準(zhǔn)準(zhǔn)確的，蜂蜜確實能存放很長時間，但如果放太久，就不要繼續(xù)吃了，一般情況下3年內(nèi)最好吃完一瓶蜂蜜，這還是常溫的情況。如果是高溫的環(huán)境，最好在1年內(nèi)吃完，不然蜂蜜的品質(zhì)也會有所降低。

其實，說到為什么蜂蜜不會變質(zhì)，我們需要明白一點，一樣?xùn)|西究竟是否容易變質(zhì)，很大程度上取決于它的成分。蜂蜜的主要成分基本是糖，這些容易產(chǎn)生細(xì)菌的物質(zhì)在蜂蜜中很難存活，也正因如此，蜂蜜很難變質(zhì)。相信講到這里，你現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)明白，為什么蜂蜜不會變質(zhì)了。