空氣炸鍋是近幾年火起來的一款網紅烹飪廚具，許多人都非常愛用，而且很多的網紅主播都在推薦，令還沒有購買的人都非常行動，但是最近在網上傳出空氣炸鍋長期使用致癌，這一下就讓想要購買空氣炸鍋的人慌了神。其實致癌和空氣炸鍋是沒什么關系的，今天就來為大家詳細介紹。

空氣炸鍋長期使用致癌是真是假

空氣炸鍋確實是會致癌的，原因就是，任何碳水化合物在經過高于120度的高溫下烹飪，就會形成丙烯酰胺，無論有油無油，都會形成這種物質，而丙烯酰胺就是致癌的罪魁禍首，空氣炸鍋在炸食物的時候溫度是在120以上的，所以空氣炸鍋烹飪食物的時候也是會產生致癌物質的。

但是也并非只有空氣炸鍋會致癌，普通的鍋在烹飪油炸食物的時候也會致癌，無論是用大量的有去炸，還是只在錫紙上涂一點油去烤箱里面烤，都是會致癌的，因為致癌的主要原因并非是用油量的多少，而是高溫，所以要想健康生活，最主要還是要少吃這類油炸食物。

那么，空氣炸鍋和普通油炸烹飪方式，哪一種致癌程度要低一點呢？其實看丙烯酰胺的含量就能夠看出來了，有專業機構曾經測出幾種不同食物中丙烯酰胺的含量，其中非油炸薯片的含量竟是油炸薯片含量的三倍！由此可見，所謂的無油烹飪并不一定比油炸要健康許多。

而且空氣炸鍋的無油概念也是不太靠譜的，因為有些食物在烹飪的過程中本身就是會釋放許多油脂的，例如雞肉，因此相比于普通的油炸方式，空氣炸鍋宣稱的無油也只不過是五十步笑百步，這些本身高脂高熱還可能致癌的食品，無論是用普通油炸還是無油烹飪，都是不夠健康的。