近期記者走訪湖南省最大的豬肉交易中心長沙市水渡河市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)每天的交易量都非常大。有3000多家采購商在這里交易，最近每天的白條豬的交易量可以達(dá)到4000頭左右。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從這幾天市場(chǎng)的數(shù)據(jù)可以看到，每天交易量的漲幅大概為3%~5%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)之后發(fā)現(xiàn)，生豬價(jià)格為15.18元每公斤，與上個(gè)月同期相比，下降0.73元每公斤，同比下跌42.1%。

出現(xiàn)豬肉價(jià)格大降的主要原因是因?yàn)樵诮衲昴瓿醯臅r(shí)候全國能繁母豬存欄量整體都處于較高位，整個(gè)市場(chǎng)的情況比較充足。但是因?yàn)樘鞖馔蛔儯瑲鉁丶眲∠陆档脑颍瑢?dǎo)致很多豬都出現(xiàn)了呼吸道疾病以及腹瀉的疾病。養(yǎng)殖戶為了防范之后可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)選擇加快出欄的速度，最終導(dǎo)致市場(chǎng)的整體飽和度很高，豬價(jià)的下跌速度也非常快。

針對(duì)這一情況，養(yǎng)殖戶也完全不用擔(dān)心。因?yàn)樯虉?chǎng)的批發(fā)商戶告訴記者，立冬后的20天會(huì)正式進(jìn)入到腌臘肉的季節(jié)，豬肉的需求量會(huì)得到進(jìn)一步的提升。隨著離春節(jié)越來越近，豬肉的整體市場(chǎng)還有進(jìn)一步的回暖。現(xiàn)在當(dāng)下的整個(gè)情況只是階段性的，未來市場(chǎng)幾乎不會(huì)再出現(xiàn)大幅度的下降。

終端市場(chǎng)的豬肉價(jià)格有所變化之外，屠宰企業(yè)的屠宰量以及凍品庫存指標(biāo)也反映出了當(dāng)前的市場(chǎng)需求。湖南省長沙市的一家大型生豬屠宰中心負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在每天的屠宰量在1600頭到1800頭左右，與上個(gè)月相比增長10%，進(jìn)入第4季度以來增長20%。當(dāng)下的價(jià)格要比往年低很多，整體的銷量方面有一定的變化，新鮮白條豬占到銷量的80%左右。