相信很多人都知道，它是稻谷脫去稻殼后完好的稻米籽粒，再加工后就成為我們常吃的大米。生活中，糙米和大米都可以吃，那糙米和大米的區別到底有哪些呢？有疑惑的朋友不妨往下看。

如果只看外觀，那糙米和大米的區別是很明顯的，糙米為棕色，大米為乳白色。糙米只是稻谷脫殼后獲得的全谷粒米，顏色為棕色；大米是稻谷的外殼、果皮等脫去得到的胚乳部分，顏色為乳白色。

【糙米】糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成。

【大米】大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，由胚乳組成。

現代食品，加工越精細，口感越好，所以糙米和大米的區別還體現在口感上。其中糙米煮起來比較費時，吃起來比較粗，口感不怎么好；大米很容易煮，吃起來比較柔軟，口感很好。