曾經農村的下飯菜洋姜如今很少見了，主要原因和它的生命力非常頑強有直接的關系。說到洋姜可能很多朋友都比較熟悉，尤其是生活在農村的人，過去家家戶戶都很喜歡種洋姜，并且它的口感很不錯，也成為了大家很喜歡吃的下飯菜。之所以名字叫洋姜，主要是它長得很像洋姜，每年有很多家庭都會腌制洋姜，冬天的時候是一道很受歡迎的菜。

洋姜的特點

長相很有特點，花朵就像菊花，但是也很像縮小版的向日葵，有一個學名叫做菊芋，產自美洲的一種多年生宿根植物。洋姜在流入我國以后，生長速度非常快，這些和它的優勢有直接的關系，這種作物的生命力非常頑強，而且對土壤環境沒有嚴格的要求，即使是在自家庭院的一個角落里種植，都能夠很好地生長。每年到了收獲的季節，可以當蔬菜吃，莖葉也可以用來喂豬，用途非常的廣泛，還能保持水分、防風固沙、改善土壤的性質，有著極高的作用。

過去受歡迎的原因

之所以洋姜在過去非常受歡迎，主要是它的塊莖富含淀粉可以直接吃，也可以用來做菜，畢竟在過去那個年代，人們的生活水平比較低，而且在食物上也很稀缺。同時它還可以用來做優質的飼料，營養價值非常高，深受養豬用戶的喜愛。可能很多人并沒有了解洋姜可以提取菊糖，對調節血糖有很好的意義。

洋姜很少見的原因

很少有人種植，是擔心在種植以后每年都會長出來，很難以鏟除，如果控制的不合理，就會越長越多，漸漸的也會影響到其它的農作物，同時也和如今人們的生活水平提高了，飲食上也越來越豐富，我們可以吃到的蔬菜種類越來越多了，慢慢的吃洋姜的熱度也在不斷的降低。