滿漢全席總共有108道菜，其中四大名菜是李躍龍門，鳳尾魚翅，龍須鳳爪，龍鳳柔情，滿漢全席是清朝時期頂級的宮廷盛宴，其中既有宮廷菜肴的特色，又有每個地方的風味，所以滿漢全席突出了漢族和滿族菜的特點和風味。
從燒烤到火鍋到炒菜，幾乎每種菜系都有所展示，而在展示過程當中又保留了漢族特有技法所以這就是中華菜系的瑰寶和最高境界，滿漢全席總共有108道菜，其中南菜54道和北菜54道，滿漢全席這一名稱來源于一段相聲，在上個世紀20年代北京和天津著名藝人萬人迷編的一段貫口，其中就羅列了大量的菜名，而《報菜名》也非常受到聽眾的歡迎30年，40年不斷得到傳承，總共108個菜。滿漢全席不但規(guī)模龐大，菜肴之豐富，可以說是達到中國餐飲的頂級。
滿漢全席實際上是官場的一些宴請賓客的菜席在古代又稱之為翻臺，因為賓客當中既有滿足又有漢族為了滿足不同的飲食習慣，所以在制作過程當中，廚師之間相互展開競賽，各取所長，所以在上桌時不但追求精美而且對于味道也是挑剔至極。現(xiàn)在的滿漢全席也并不是古代，而是在建國之后，中國為了向世界展現(xiàn)出中國傳統(tǒng)文化飲食而統(tǒng)一進行調配，全國各大菜系的名廚挖掘整理總共900種菜譜，并且在原有的基礎上重新進行創(chuàng)新，創(chuàng)新過程當中最終形成了現(xiàn)在的滿漢全席，而隨后滿漢全席在歷史發(fā)展過程當中不斷被豐富與發(fā)展，所以形成了今天最后兩百多道菜，在宴會上由于有不同的賽項方式，所以在呈現(xiàn)過程當中也極具特色。
