炒菜大家吃的都不少，那么大家知道炒菜是哪個朝代出現的嗎？歷史上南北朝時期就已經有了炒菜的詳細記載，并且在《齊民要術》中還記載了兩道經典炒菜，一道是炒雞蛋，另一道是炒鴨肉末。可以看出，炒菜在幾千年前就已經出現了，而且深受人們的喜愛。
中國炒菜的起源歷史
最早的炒菜應該是南北朝時期，這是歷史上對于炒菜最早有文字記載的。《齊民要術》中曾詳細記載了炒雞蛋和炒鴨肉末這兩道菜。對于其中炒雞蛋的描述是這樣的：“打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽米，渾豉。麻油炒之。甚香美。”大概的意思就是先將雞蛋打破，然后攪拌均勻，最后用麻油在鍋里翻炒，期間會放蔥白，鹽等調味料，這方法和現在的簡直一樣。
而另外一道菜炒鴨肉末也有描述：“用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同臟），又 凈洗，細創如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒姜末，食之。”大概的意思就是將新長成的肥鴨子殺死之后砍掉頭不要，燙去羽毛，去除五臟并洗干凈，然后將鴨肉全部剁碎就像是包子餡一樣，最后再加調料下熱鍋炒熟就可以吃了。
當然了這還只是說有文字記載的是南北朝時期，有可能炒菜真正的發明時間比這還要早。例如在西漢的鹽鐵論中已經有了客店里販賣韭菜雞蛋的記載，當然這個記載不是很詳細。所以一般還是認為炒菜是在南北朝時期發明的，而炒菜的盛行則是在宋朝，從宋朝時期開始，炒菜已經十分普遍了，之后各種美味的小炒也是一個接一個出現了，一直到現在，炒菜都成為了很多人一日三頓中的必備菜肴。知道了炒菜是哪個朝代出現的以及相關的歷史之后大家還可以留言說出自己最喜歡的炒菜名字喲，一起分享美食也是一件不錯的事情。
